Don Nicolás es un restaurante italiano de autor en el barrio de Gràcia, Barcelona. 45 cubiertos, cocina abierta, carta de temporada. Lo lleva Nicolás junto con su socia Laura desde hace 4 años. Empezaron con carta impresa, libreta de reservas y cero datos.
En septiembre de 2025 dieron el salto a Radoo. Seis meses después, los números hablan solos.
El problema: gestionar por intuición
Nicolás sabía que su Pizza Margherita era la más pedida, pero no sabía cuánto margen le dejaba. Sabía que los viernes llenaba, pero no a qué hora exacta. Sabía que algunos platos no se vendían, pero no se atrevía a quitarlos "por si acaso".
- ✓La carta en papel se actualizaba cada 2-3 meses. Cualquier cambio costaba 250€+ en diseño e impresión.
- ✓Las reservas se gestionaban por teléfono y WhatsApp. Se perdían clientes por no contestar a tiempo.
- ✓No había datos de productos más vendidos, ticket medio ni horas punta.
- ✓El 35% de sus clientes eran turistas que no entendían la carta en español.
- ✓Los alérgenos estaban en un folio aparte que nadie consultaba.
La implementación: 3 días para cambiar todo
En solo 3 días, Don Nicolás digitalizó su operativa completa con Radoo:
- ✓Día 1: Subieron toda la carta con fotos, descripciones, alérgenos y precios. La IA tradujo automáticamente a 14 idiomas.
- ✓Día 2: Configuraron el sistema de reservas online y los códigos QR para cada mesa.
- ✓Día 3: Activaron los pedidos en mesa desde el móvil del cliente y las estadísticas en tiempo real.
"Pensábamos que iba a ser un lío técnico, pero en 3 días teníamos todo funcionando. Los clientes empezaron a usarlo el primer día sin que les explicáramos nada." — Nicolás, fundador
Los resultados: 6 meses después
Los datos recogidos durante los primeros 6 meses con Radoo muestran una mejora sustancial en todas las métricas clave del restaurante:
- ✓Ticket medio: de 28,50€ a 37,60€ (+32%). Las fotos en la carta digital y las sugerencias de la IA impulsan los complementos.
- ✓Rotación de mesas en comidas: de 1,3 a 1,7 (+30%). Los pedidos en mesa eliminan tiempos muertos.
- ✓Clientes internacionales: del 35% al 48%. La carta traducida automáticamente atrae más turistas.
- ✓Incidencias con alérgenos: de 2-3 al mes a 0. Los clientes ven los alérgenos antes de pedir.
- ✓Coste de carta impresa: de 2.400€/año a 0€. La carta digital se actualiza gratis e instantáneamente.
- ✓Tiempo de actualización de carta: de 2 semanas a 30 segundos.
Lo que revelaron las estadísticas
Con el dashboard de Radoo, Nicolás y Laura descubrieron cosas que llevaban 4 años sin saber:
- ✓Su plato más rentable no era la Margherita (la más vendida) sino la Burrata Pomodorini, con un margen un 40% superior.
- ✓Los domingos noche tenían un 28% de ocupación. Lanzaron un "Menú Domenica" a 19,90€ y subió al 65%.
- ✓El 68% de los pedidos de mediodía incluían entrante + principal + bebida. Crearon un menú del día que simplificó el servicio.
- ✓Los viernes de 21h a 22h era su hora punta real — no a las 20h como pensaban. Reorganizaron turnos de personal.
"Antes gestionábamos con el estómago. Ahora gestionamos con datos. Y los datos no mienten." — Laura, socia de Don Nicolás
Las claves del éxito
¿Qué hizo que la digitalización de Don Nicolás funcionara tan bien? Tres cosas:
- ✓Fotos de calidad: invirtieron una tarde en fotografiar bien cada plato. Las fotos venden.
- ✓Consistencia: actualizan la carta cada semana con disponibilidad real y platos de temporada.
- ✓Acción sobre los datos: no solo miran los números — toman decisiones basadas en ellos cada semana.
¿Quieres resultados como los de Don Nicolás? No necesitas un equipo técnico ni meses de preparación. Con Radoo, puedes tener tu restaurante digitalizado en menos de una semana.